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为什么真空干燥机干燥能够保持原色

为什么微波真空干燥机干燥物料不变色?为什么真空干燥机干燥不褐变?为什么采用微波真空干燥设备干燥能够破坏氧化酶呢?

干燥温度对氧化酶的含量有显著影响,80度某些农副产品氧化酶要高于50度氧化酶,比如金银花杀青后,如果不能够彻底杀青,堆放在一起马上变黑就是这里理由,虽然汤漂会杀死氧化酶但是还原糖发生美拉德反应,产生颜色变化。

采用微波真空干燥设备干燥首先干燥温度低,干燥温度小于50度,其次微波加热本省具有杀青作用,所以干燥玫瑰花蕾

、菊花、牡丹花、蘑菇等不会变色。

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